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Gli agrumi
Gli
agrumi sono un gruppo di specie appartenenti alla famiglia delle
rutacee. Foglie, fiori e buccia sono ricchi di oli essenziali,
mentre i frutti (esperidi) sono tipicamente ripartiti in
spicchi. La buccia, non commestibile, si suddivide in flavedo (la parte esterna colorata) e
albedo (la parte bianca interna, che funge da connessione con la polpa). Gli agrumi sono ricchi di vitamina C e P. Sono consumati
freschi
o come marmellate, canditi o succhi di frutta.
Originari
dell'Asia orientale, prediligono le aree a clima medio-caldo. In
Italia sono prodotti principalmente in Sicilia, Calabria e Sardegna. Particolarmente noti gli agrumi di Zerfaliu, riconosciuti per la loro genuinitą e squisitezza.
Le circa 16 specie di agrumi traggono origine da tre capostipite: il cedro, il mandarino, e il pummelo. L'arancia, al contrario di quanto si potrebbe credere, non č un agrume originario, ma un ibrido tra il mandarino e il pummelo. Il mandarancio
č a sua volta un ibrido tra mandarino e arancia. Ancora da scoprire le
origini del limone. Finora č stata provata soltanto la discendenza dal
cedro, mentre si ipotizza che l'altra specie di ibridazione sia la limetta, frutto simile al limone e a sua volta discendente dal cedro.
Numerose le altre specie di agrumi: pompelmo, bergamotto, chinotto, combava, mapo, lipo e lice.
Gli
agrumi fin qui citati appartengono tutti al genere citrus. La
sottofamiglia degli agrumi č completata da due altri generi, fortunelle
e Poncirus trifoliata.
Schede sui singoli agrumi:
Arancia
Mandarino
Mandarancio
Limone
Pompelmo
Arancia amara
Chinotto
Bergamotto
Cedro
Limetta
Mapo
XI Sagra degli
agrumi - 1/2 marzo 2008
La sagra degli agrumi
Pro Loco
Zerfaliu
Altre
feste
 Ricette a base di agrumi
Cucina zerfaliese
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