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Barchette all'arancia

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Ingredienti per 4 persone
* 150 g di pasta sfoglia
* 100 g di gelatina di arance
* 50 g di zucchero semolato
* 30 g di mandorle pelate
* 8 ciliegine candite
* 2 arance
* 1 uovo
* 1 cucchiaio di zucchero a velo
* 16 foglioline di menta fresca
* Sale
* Per gli stampini e il tavolo:
* Burro
* Farina

Preparazione
Le dosi sono per 16 barchette.
Mettete le mandorle sopra una placca e tostatele in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti. Nel frattempo imburrate e infarinate 16 stampini a forma di barchetta. Sul tavolo (infarinato) stendete con il matterello la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa 2 mm. e con essa rivestite tutti gli stampini, tagliando l'eccedenza sul bordo. Quando le mandorle saranno fredde pestatele nel mortaio, riducendole in polvere; setacciatele e ripestate le briciole. Montate l'uovo intero con lo zucchero semolato, un pizzico di sale e la scorzetta grattugiata di un'arancia; appena avrete ottenuto un composto gonfio e biancastro incorporatevi la polvere di mandorle, mescolando con un cucchiaio di legno. Distribuite il composto negli stampini e spolverizzatelo con lo zucchero a velo fatto cadere da un setaccino; sistemateli su una placca e ponetela nella parte bassa del forno già caldo a 180 gradi, cuocendo le pastine per circa 15 minuti. Toglietele poi dagli stampini e fatele raffreddare sopra una gratella. Tagliate le ciliegine a metà e la seconda arancia a rondelle. che poi dividerete in sei spicchietti. Fate fondere su fuoco basso la gelatina e pennellate la superficie delle pastine: guarnite ognuna con due spicchietti di arancia, mezza ciliegina e una fogliolina di menta, lucidando con la gelatina anche la guarnizione (non la foglia).
Disponete le barchette in un piatto di portata e servitele con il tè.



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aggiornata il 10-01-2009 alle ore 23:22:41
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