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Crostata all'arancia a spicchi

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Crostata all'arancia a spicchi Ingredienti per 8 persone
* Per la pasta frolla:
* 250 g di farina
* 200 g di burro
* 100 g di zucchero a velo
* 2 tuorli d'uovo
* 1 pizzico di sale
* 1 bustina di vaniglina

* Per la crema pasticciera:
* 500 g di latte
* 150 g di zucchero
* 30 g di farina
* 4 tuorli d'uovo
* 1 bustina di vaniglina

* Per guarnire:
* 4 arance (di cui possibilmente 2 moro o tarocco, per alternare i colori)

Preparazione
Avviate la pasta frolla: strofinando tra le mani il burro e la farina, intridete gli ingredienti in modo da ottenere un mucchio di briciolame; sistematelo sulla spianatoia facendo la fontana, al centro mettete i tuorli, lo zucchero, la vaniglina ed il sale, quindi impastate il tutto molto rapidamente con la punta delle dita, per non 'bruciare' la pasta; avvolgetela in poca pellicola trasparente e passatela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Intanto preparate la crema: fate riscaldare il latte e, a parte, lavorate brevemente i tuorli con la farina e lo zucchero; stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo, poi portate su fuoco moderato e, mescolando spesso, lasciate cuocere la crema per circa 5 minuti, infine aggiungete la vaniglina, spegnete e lasciate raffreddare.
Tirate la pasta a 5 millimetri di spessore, bucherellatela poi rivestite con essa uno stampo per crostate di 28 centimetri di diametro, con i bordi lisci.
Passate in forno a 200 gradi per 20 minuti circa, quindi sformate la pasta su una gratella, riempitela con la crema fredda e guarnitela con gli spicchi di arance, formando cerchi concentrici. In alternativa, potete tagliare le arance a cerchi. Trasferite la crostata su un piatto e servitela.



Ricetta di www.cucinare.meglio.it,
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aggiornata il 10-01-2009 alle ore 23:22:40
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