Ricette tipiche di Zerfaliu

A Zerfaliu è possibile degustare le tipiche ricette sarde dell'oristanese. Particolarmente ampio il panorama dei dolci. Alcuni sono tipici di alcune ricorrenze: le zipulas, tipiche frittelle allungate, si cucinano per il carnevale. Sono invece preparate a Pasqua le pardulas, formaggelle di ricotta.
Gli altri dolci in genere prescindono da un periodo dell'anno specifico. Si va dai

gueffus, basati su un impasto di mandorle e incartati come caramelle, ai papassinos, biscotti ricoperti, così come le pardulas, dalla tipica crema a base di mosto, la saba. Molto apprezzati anche gli amaretti e gli anicini, questi ultimi da gustare con la vernaccia.
Non mancano le specialità sarde neppure nell'ambito dei primi piatti. Si cucinano i cugurgiones, ravioli ripieni a base di ricotta, e i malloreddus alla campidanese, i gnocchetti sardi conditi con la genuina salsiccia sarda (sattizzu). Tra i secondi, il maialetto arrosto con il mirto (procceddu) e la pecora bollita con patate e cipolle.
Degni di nota gli innovativi piatti a base di agrumi, che ogni anno vengono preparati e distribuiti in occasione della Sagra degli agrumi di Zerfaliu.

Ricette a base di agrumi

Realizzare liquori in casa (a cura di Fabio Chillemi)

Liquore di mirto (a cura di Fabio Chillemi)

Filu ferru (a cura di Fabio Chillemi)

Ricetta delle pardulas

Ricetta delle zippulas

Olive in Salamoia (a cura di Fabio Chillemi)

Gnocchetti sardi con seppie del golfo di Oristano e zucchini