Arance alla panna

Ingredienti per 4 persone
    * 4 arance
    * 3 cucchiai di brandy
    * 3 tuorli d'uovo
    * 150 g di zucchero
    * 4 fogli di colla di pesce
    * 300 g di panna montata
    * 100 g di amarene sgocciolate

Preparazione
Lavare le arance, tagliarle a metà, spremerle e raccoglierne il succo.
Sbattere i tuorli a crema con lo zucchero in 1 casseruola e, quando saranno spumosi, unire il succo d'arancia, il liquore e la colla di pesce, ammorbidita in acqua fredda per 15 minuti, e poi strizzata.
Amalgamare bene e far addensare a fuoco lento, sempre mescolando.
Togliere dal fornello, lasciar raffreddare e unire la panna montata.
Riempire 4 coppe con il composto e mettere al centro le amarene



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