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Arancino
Difficoltà: facile
Tempi: preparazione: qualche mese
Ingredienti:
Arance - 5
Alcool per alimenti - 1 litro
Zucchero - 650 g
Questo è un esempio di liquore che può essere fatto in casa.
Scegliere delle arance non trattate e profumate.
Sbucciare le arance e pulire la buccia in modo da eliminare la parte bianca, servendosi di un coltellino affilato.
Immergere le bucce così ottenute in un recipiente a chiusura ermetica insieme all'alcool.
Lasciarle macerare per almeno 30-40 giorni.
Trascorso questo periodo, procedere alla seconda fase.
In
una casseruola mettere 1,1 litri di acqua e sciogliervi la quantità di
zucchero suggerita su fiamma bassa. Far raffreddare bene e poi unire la
soluzione all'alcool filtrato. Mescolare molto bene e distribuire in
bottiglie accuratamente lavate e perfettamente asciutte.
Si può consumare dopo qualche settimana.
Suggerimenti
- Le quantità sono indicative, dipendono dal gusto personale di chi lo fa.
Se desiderate un prodotto a minore gradazione alcolica, dovete aumentare la dose dell'acqua;
se invece la preferenza è per un liquore più dolce, si può aumentare leggermente quella dello
zucchero. Anche il tempo di macerazione delle bucce in alcool ha la sua importanza.
L'aroma e la fragranza sono sicuramente più intensi quanto questo è maggiore.
La maggior parte delle ricette suggerisce 15 giorni ma noi abbiamo ottenuto risultati migliori
con tempi maggiori.
- È meglio conservare il liquore al buio.
- Sul collo della bottiglia possono comparire dei residui che sono dovuti comunque alla
genuinità della preparazione
- L'arancino può essere servito a completamento di un pranzo o di una cena, dopo particolari
dolci. Per esempio dolci al cioccolato che mal si adattano a qualsiasi spumante oppure dopo
la pastiera napoletana. In piccole dosi può essere usato per esaltare il sapore di macedonie,
oppure sulle fette di ananas fresco.
- Ricordatevi di conservarlo nel freezer per apprezzarne ancora di più il sapore
Ricetta di www.theitaliantaste.com,
distribuita con la licenza Creative Commons Attribution Noncommercial-No Derivative 2.5
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