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Crostata all'arancia a spicchi
 Ingredienti per 8 persone
* Per la pasta frolla:
* 250 g di farina
* 200 g di burro
* 100 g di zucchero a velo
* 2 tuorli d'uovo
* 1 pizzico di sale
* 1 bustina di vaniglina
* Per la crema pasticciera:
* 500 g di latte
* 150 g di zucchero
* 30 g di farina
* 4 tuorli d'uovo
* 1 bustina di vaniglina
* Per guarnire:
* 4 arance (di cui possibilmente 2 moro o tarocco, per alternare i colori)
Preparazione
Avviate
la pasta frolla: strofinando tra le mani il burro e la farina,
intridete gli ingredienti in modo da ottenere un mucchio di briciolame;
sistematelo sulla spianatoia facendo la fontana, al centro mettete i
tuorli, lo zucchero, la vaniglina ed il sale, quindi impastate il tutto
molto rapidamente con la punta delle dita, per non 'bruciare' la pasta;
avvolgetela in poca pellicola trasparente e passatela a riposare in
frigorifero per 30 minuti circa.
Intanto preparate la crema: fate
riscaldare il latte e, a parte, lavorate brevemente i tuorli con la
farina e lo zucchero; stemperate il composto con il latte caldo
versandolo a filo, poi portate su fuoco moderato e, mescolando spesso,
lasciate cuocere la crema per circa 5 minuti, infine aggiungete la
vaniglina, spegnete e lasciate raffreddare.
Tirate la pasta a 5
millimetri di spessore, bucherellatela poi rivestite con essa uno
stampo per crostate di 28 centimetri di diametro, con i bordi lisci.
Passate
in forno a 200 gradi per 20 minuti circa, quindi sformate la pasta su
una gratella, riempitela con la crema fredda e guarnitela con gli
spicchi di arance, formando cerchi concentrici. In alternativa, potete tagliare le arance a cerchi. Trasferite la crostata
su un piatto e servitela.
Ricetta di www.cucinare.meglio.it,
distribuita con la licenza Creative Commons Attribution Noncommercial-No Derivative 2.5
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 "Crostata alle arance a spicchi di Zerfaliu")