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Filetti di triglia e gamberi agli agrumi
 Ingredienti per 4 persone
400 gr. di filetti di triglia
una dozzina di grosse code di gambero
succo di 1 arancia
succo di 1 limone
2 scalogni
burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
farina bianca
sale
pepe
prezzemolo tritato
Preparazione
Tritare finemente gli scalogni e stufarli in una padella capiente con poco burro finché sono morbidi.
Intanto sciacquare i gamberi, sgusciarli e togliere il filo dorsale.
Infarinare
leggermente i filetti di triglia e metterli nella padella con il burro.
Rosolarli leggermente da entrambi i lati girandoli delicatamente.
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Abbassare la
fiamma e aggiungere il succo dell'arancia e del limone. Dopo pochi
minuti, quando i filetti sono quasi cotti, aggiungere anche i gamberi
sgusciati, salare poco e pepare. Continuare la cottura cuocendo i
gamberi per 1 o 2 minuti per parte.
Mettere i filetti e i gamberi
nei piatti, irrorare con la salsa agli agrumi, spolverare con
prezzemolo tritato e servire ben caldo.
Ricetta di www.puntocr.it,
distribuita con la licenza Creative Commons Attribution 2.5
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