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Tacchino agli agrumi
Ingredienti per 4 persone
480 g tacchino a fette
1 bicchierino cognac
1 scalogno
1 arancia non trattata
1 limone non trattato
olio extra vergine oliva
sale e pepe
Preparazione
Rosolare lo scalogno tagliato sottile in una padella con un paio di cucchiai di olio.
Insaporire
da ambo i lati le fette di tacchino salate e pepate, unire il cognac
(in mancanza va bene anche vino bianco secco o brandy) e fare evaporare
a fuoco vivace. Unire il succo del limone e dell'arancia e le buccie
tagliate prima col pelapatate poi a striscioline fini.
Lasciare insaporire e servire decorando con alcune fette di agrumi.
Note
Si può sostituire il tacchino con il pollo
Provenienza
Modena
Ricetta di www.puntocr.it,
distribuita con la licenza Creative Commons Attribution 2.5
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